Toruna Kasap'tan son yazılar
Balkan mutfağının dumanı üstünde ızgaraları, Saraybosna’dan Belgrad’a uzanan sokaklarda iki efsane lezzet etrafında şekillenir: Cevapi ve Pleskavica. Biri sadeliğiyle gönül çelerken, diğeri heybetiyle iştah kabartır. Peki bu iki köfteyi gerçek Balkan lezzetine ulaştıran sırlar neler, kasap tezgâhında hangi detaylar belirleyici, sofrada onları vazgeçilmez kılan ne? Cevaplarıyla birlikte Balkan ızgarasının bu tatlı rekabetine yakından bakıyoruz.
