Dry Aged T-Bone Steak

Name: Dry Aged T-Bone Steak
Brand: Toruna KASAP
SKU: DNTBNE102
Price: 960.00 TRY
Availability: OutOfStock

Toruna Dana T-Bone Dry Aged: Tek Kemik, İki Efsane Lezzet!

Hazır mısınız? Çünkü bugün mutfağınızda gerçek bir "steakhouse" rüzgarı esecek! T-Bone; dananın en seçkin sırt bölgesinden gelen, en az 21-28 gün boyunca kuru dinlendirilerek (dry aged) karakter kazanmış, bir yanında bonfileyi diğer yanında kontrfileyi barındıran prestijli bir parçadır.

Neden T-Bone Dry Aged?

Çifte Lezzet Şöleni: Karakteristik "T" kemiğinin bir tarafındaki tereyağı kıvamındaki bonfile ve diğer tarafındaki yoğun aromalı kontrfile, dry aged süreciyle en derin lezzet notalarına ulaşır.
Kemiğin ve Zamanın İşbirliği: Ortadaki heybetli kemik, pişme esnasında ilikli yapısını ete aktarırken; kuru dinlendirme süreci etin aromasını fındıksı ve konsantre bir hale getirir.
Ziyafetin Odak Noktası: Tabaktaki devleşen görüntüsü ve dry aged etin o meşhur "lokum" dokusuyla, özel davetlerin tartışmasız yıldızıdır.

Ürün Bilgisi: Yaklaşık 0,4 kg olarak gönderilmektedir. Ürünlerde +/- %10 gramaj farkı olabilmektedir. En taze haliyle şoklanmış (dondurulmuş) olarak ulaştırılır.

960.00TL 2,400.00TL / kg

Lezzeti mühürledik

Sizin için tazelik ve özenle paketledik. Ürünlerimizin hepsini porsiyonlanmış mühürlü paketlerde gönderiyoruz. Siz buzdolabınızı her açtığınızda, içiniz rahat bir şekilde o üstün kaliteyi elinizin altında bulabilin diye.

T-Bone dry aged nasıl pişirilir?
Yüksek ısıda mühürlenerek başlanması önerilir. Önce her iki yüzey hızlıca kızartılır, ardından daha düşük ısıda içinin istenen pişme seviyesine gelmesi sağlanır. Kemikli yapısı nedeniyle ısıyı dengeli dağıtır. Pişirme sonrası kısa süre dinlendirmek, etin suyunu korumasına yardımcı olur.

T-Bone ile porterhouse arasındaki fark nedir?
İki kesim de benzer yapıdadır ancak bonfile oranı farklıdır. T-Bone’da bonfile kısmı daha küçüktür, porterhouse’ta ise daha geniştir. Bu nedenle porterhouse daha yumuşak bir bonfile deneyimi sunarken, T-Bone daha dengeli bir yapı sağlar.

Dry aged T-Bone neden tercih edilir?
Dry aged süreci, etin iç yapısını yumuşatır ve aromasını yoğunlaştırır. Bu sayede daha derin, karakteristik ve dengeli bir lezzet elde edilir.

Izgara / Mangal:Yüksek ateşte mühürlenip orta ateşte istenilen pişirme derecesine kadar pişirilir.

Döküm Tava: Az yağ ile mühürlenip fırında kısa süre dinlendirilerek restoran kalitesinde steak hazırlanabilir.

Fırın: Baharatlarla marine edilip düşük ısıda ağır pişirildiğinde etin aroması en iyi şekilde ortaya çıkar.

Servis sırasında tuz, taze çekilmiş karabiber ve tereyağı ile zenginleştirilebilir.