ahşap kesme tahtası üzerinde birkaç parça çıralı güngörmez eti

Çıralı Güngörmez Biftek

Name: Çıralı Güngörmez Biftek
Brand: Toruna Kasap
Price: 1500.00 TRY
Availability: InStock

Toruna Çıralı Güngörmez, dana eti kategorisinde öne çıkan, dananın iç kısmından elde edilen ve mermerimsi yağ dokusuyla dikkat çeken özel bir et kesimidir. İnce lifli yapısı ve dengeli yağ dağılımı sayesinde pişirme sırasında kuruma yapmaz; sulu ve yumuşak bir sonuç elde edilmesini sağlar.

Yüksek ısıda kısa sürede pişmeye uygun yapısı, kontrollü ve pratik bir hazırlık sunar. Tavada veya ızgarada mühürlenerek hazırlanması önerilir. İsteğe bağlı olarak az miktarda zeytinyağı kullanılması, yüzeyin daha dengeli kızarmasına katkı sağlar.

Çıralı güngörmez; yoğun aroması, yumuşak dokusu ve dengeli yapısıyla hem günlük et yemekleri içinde hem de özel sunumlarda tercih edilebilen, güçlü lezzet profiline sahip bir et ürünüdür.

Ürün Bilgisi: 0,5 kg olarak gönderilmektedir. Ürünlerde +/- %10 gramaj farkı olabilmektedir. Ürünümüz en taze ve en hijyenik haliyle şoklanmış (dondurulmuş) olarak gönderilmektedir.

1,500.00TL 3,000.00TL / kg

Lezzeti mühürledik

Sizin için tazelik ve özenle paketledik. Ürünlerimizin hepsini porsiyonlanmış mühürlü paketlerde gönderiyoruz. Siz buzdolabınızı her açtığınızda, içiniz rahat bir şekilde o üstün kaliteyi elinizin altında bulabilin diye.

Çıralı güngörmez nasıl pişirilir?
Yüksek ısıda kısa sürede pişirilmesi önerilir. Tavada veya ızgarada önceden iyice ısıtılmış yüzeyde mühürlenerek hazırlanır. Önce dış yüzey hızlıca kızartılır, ardından kısa süre daha pişirilerek içinin sulu kalması sağlanır. Pişirme sonrası kısa süre dinlendirmek, etin suyunu korumasına yardımcı olur.

Çıralı güngörmez marine edilmeli mi?
Genellikle marine edilmeden sade pişirilmesi tercih edilir çünkü etin kendi yağ dokusu ve aroması oldukça yoğundur. İsteğe bağlı olarak az miktarda zeytinyağı, tuz ve hafif baharatlarla kısa süre marine edilerek yüzeyin daha dengeli kızarması sağlanabilir.

Çıralı güngörmez neden daha lezzetlidir?
Mermerimsi yağ dokusu sayesinde pişirme sırasında yağ eriyerek etin içine yayılır. Bu durum etin daha sulu, yumuşak ve aromatik olmasını sağlar. Bu özellikleriyle standart kesimlere göre daha yoğun ve dengeli bir lezzet sunar.

Şefin Tüyosu & Pişirme Önerisi (En İyi Sonuç İçin)
Bu nadide parçanın yağ oranı yüksek ve dokusu çok narin olduğu için mühürleme ve pişirme süresi kritiktir. Hedefimiz: Dışı çıtır karamelize, içi pembe ve sulu!

Oda Sıcaklığı ve Kurulama: Eti pişirmeden en az 60 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Tavaya koymadan hemen önce kağıt havluyla yüzeyindeki nemi iyice alın. Kuru yüzey = Mükemmel mühürleme.

Kuru Döküm Tava Finali: Tavanızı dumanı tütmeye başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın. 💡 Tüyo: Tavaya ekstra yağ koymanıza gerek yoktur. Çıralı Güngörmez’in kendi yağı, mühürleme için yeterli olacaktır. Eti tavaya koyduğunuzda, her iki yüzünü sadece 1.5 - 2 dakika mühürleyerek kahverengi çıtır bir kabuk (Maillard reaksiyonu) oluşturun.

Yağ Eritme & Aromatik Banyo: Mühürleme aşamasının son saniyelerinde tavaya bir parça tereyağı, taze biberiye ve sarımsak ekleyin. 💡 Tüyo: Eriyen köpüklü yağı bir kaşıkla etin üzerinde gezdirerek (basting) yağın iç liflere nüfuz etmesini ve lezzetin zirveye ulaşmasını sağlayın.

Dinlendirme Şart: Eti tavadan aldıktan hemen sonra kesmeyin! Bir tahta üzerinde en az 5-8 dakika dinlendirin. Bu süre, eriyen yağların ve lezzet dolu suların liflere geri hapsolmasını sağlar. Kestiğinizde o muazzam pembe dokuyu bu sayede göreceksiniz.

Çıralı Güngörmez Biftek

1,500.00TL