Piliç bonfilenin sırrı, yüksek ateşte hızlı mühürleme ve marinasyonla nemini koruma kuralında saklıdır. İşte mutfaktaki marifetleri:
• Gurme Izgara: Zeytinyağı, limon suyu ve taze kekik ile kısa bir marinasyonun ardından yüksek ısılı ızgara veya döküm tavada pişirin. Dışını hızlıca mühürlemek, suyunun içeride kalmasını sağlar.
• Besleyici Fırın Yemekleri: Sebze yatağında, üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek fırınladığınızda hem besleyici hem de görseli şık bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.
• Hızlı Sote ve Pratik Öğünler: Küp küp doğradığınız bonfileleri renkli biberler ve mantarla soteleyerek dakikalar içinde protein deposu bir tabak oluşturabilirsiniz.
• Fit Salatalar ve Haşlama: Buharda veya az suda haşlayarak didiklediğiniz bonfileleri, taze yeşilliklerle dolu bir salatanın üzerine ekleyerek öğününüzü zenginleştirebilirsiniz.
Şefin Notu: Bonfileyi pişirmeden önce bir et döveceği ile hafifçe inceltirseniz, etin her yerinin aynı sürede ve eşit şekilde pişmesini sağlarsınız. Ayrıca pişirdikten sonra dilimlemeden önce 2-3 dakika dinlendirmeniz, etin çok daha sulu kalmasını sağlar.
