Merhaba değerli lezzet dostları, ailesinin sağlığını ve ağzının tadını düşünenler!
Dışarıda soğuklar kendini iyice hissettirirken, mutfaktan gelen o mis gibi kokusuyla içimizi ısıtacak tek bir şey var: İlikli Kemik Suyu Çorbası. Biliyorsunuz, biz Toruna Kasap olarak sadece etin tadına değil, sağlığınıza kattığı değere de odaklanıyoruz. Özel çiftliklerimizde yetişen ve titizlikle seçilen hayvanlarımızın ilikli kemikleri, kış aylarında bağışıklığınızın en güçlü koruyucusu olmaya aday.
Peki, o restoranlarda içtiğiniz "kıvamlı ve şifalı" çorbayı evde, en doğal haliyle nasıl yaparsınız? İşte tüm püf noktalarıyla gerçek bir sağlık iksiri tarifi:
Doğru kemik seçimi
Şifalı bir çorbanın sırrı kemiğin içindedir. Toruna Kasap tezgahlarında sizin için hazırladığımız, içi ilik dolu dana kaval kemikleri bu işin temelidir. Biz bu kemikleri size ulaştırana kadar tüm tazeliğini ve besin değerini koruması için büyük bir özen gösteriyoruz. Kasabınızdan kemikleri alırken mutlaka "ilikli kaval kemiği" olduğunu belirtin; çünkü o kolajen ve protein deposu tam da o iliklerin içinde saklı!
Sabır ve kısık ateş
Kemik suyunu aceleye getirmek, içindeki şifayı hapsetmek demektir. Kemikleri tencereye alın; ancak üzerine su eklemeden önce küçük bir sır verelim: Kemikleri fırında 15-20 dakika hafifçe kızartırsanız, çorbanızın aroması çok daha derinleşir. Suyu eklediğinizde içine mutlaka bir yemek kaşığı sirke ilave edin. Sirke, kemiğin içindeki o kıymetli minerallerin ve kolajenin suya tam olarak geçmesini sağlayan gizli anahtardır.
Sebzelerin gücü
Sadece kemik suyu değil, mutfağınızın doğallığını da işin içine katın. Tencerenin içine bir adet bütün soğan, bir havuç, birkaç diş sarımsak ve tane karabiber atın. Bu sebzeler, Toruna Kasap’ın kaliteli kemikleriyle birleşince ortaya hem mideye hem de ruha iyi gelen o muazzam aroma çıkacak.
Terbiye ile final dokunuşu
Kemikleriniz iyice haşlandı, ilikler suya o güzel kıvamını verdi... Şimdi bu şifayı bir ziyafete dönüştürelim. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve bir sıkım limon suyunu iyice çırpın. Kaynayan kemik suyundan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın. Ardından bu terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dökün. İşte o ipeksi kıvam şimdi hazır!
Evdeki Şeflere Toruna Kasap önerisi
Çorbanızı kaselere paylaştırdıktan sonra üzerine tereyağında biraz kavurduğunuz pul biber ve nane gezdirebilirsiniz. Ama bizce en şifalısı; yanına bolca sarımsaklı sirkeli sos ve fırından yeni çıkmış bir dilim ekmek!
Kış hastalıklarına karşı kalkan olan bu tarif, çiftliklerimizden gelen saf kaliteyle buluştuğunda evinizde küçük bir şifa merkezi kurmuş olacaksınız.
Ellerinize sağlık, afiyet ve şifa olsun!
