Dry Aged Tomahawk Steak

Name: Dry Aged Tomahawk Steak
Brand: Toruna KASAP
SKU: DNTMHWK102
Price: 1920.00 TRY
Availability: OutOfStock

Toruna Dana Tomahawk Dry Aged: Mutfağın Heybetli Başyapıtı

Hazır mısınız? Çünkü bugün mutfağınızda gerçek bir "steakhouse" rüzgarı esecek! Tomahawk; antrikotun en kıymetli bölgesinin, heybetli balta kemiğiyle birlikte haftalarca kuru dinlendirilmesiyle (dry aged) hazırlanan, görsel ve gastronomik bir zirve noktasıdır.

Neden Tomahawk Dry Aged?

Kemiğin Derin Aroması: Karakteristik uzun kemiği, pişme esnasında iliğin tüm lezzetini ete hapsederken; dry aged süreci bu aromayı çok daha yoğun ve katmanlı bir boyuta taşır.
Mermersi Yağ Dokusu: Etin içine işlemiş yoğun yağ damarları, kuru dinlendirme sayesinde doğal enzimlerle parçalanarak ağızda dağılan, benzersiz bir yumuşaklık vadeder.
Ziyafetin Odak Noktası: Sofradaki büyüleyici duruşu ve bir sanat eserini andıran dokusuyla, yemeği unutulmaz bir seremoniye dönüştürmek isteyenlerin vazgeçilmezidir.

Ürün Bilgisi: 0,8 kg olarak gönderilmektedir. Ürünlerde +/- %10 gramaj farkı olabilmektedir. Ürünümüz en taze ve en hijyenik haliyle şoklanmış (dondurulmuş) olarak gönderilmektedir.

1,920.00TL 2,400.00TL / kg

Lezzeti mühürledik

Sizin için tazelik ve özenle paketledik. Ürünlerimizin hepsini porsiyonlanmış mühürlü paketlerde gönderiyoruz. Siz buzdolabınızı her açtığınızda, içiniz rahat bir şekilde o üstün kaliteyi elinizin altında bulabilin diye.

Tomahawk dry aged nasıl pişirilir?
Yüksek ısıda mühürlenerek başlanması önerilir. Önce dış yüzey hızlıca kızartılır, ardından daha düşük ısıda içinin istenen pişme seviyesine gelmesi sağlanır. Izgara veya döküm tava en uygun yöntemlerdir. Pişirme sonrası 5-10 dakika dinlendirmek, etin suyunun dengeli dağılmasına ve daha sulu bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur.

Dry aged ne demek?
Dry aged, etin kontrollü sıcaklık ve nem ortamında belirli bir süre dinlendirilerek olgunlaştırılmasıdır. Bu süreçte etin içindeki enzimler lif yapısını parçalar, böylece et daha yumuşak hale gelir. Aynı zamanda su kaybı ile birlikte aroma yoğunlaşır ve daha karakteristik bir lezzet ortaya çıkar.

Tomahawk neden kemikli olur?
Uzun kemik, pişirme sırasında ete ekstra aroma kazandırır ve ısıyı daha dengeli yayarak kontrollü pişirme sağlar. Kemik çevresindeki et daha sulu kalır. Ayrıca sunum açısından da oldukça etkileyici bir görünüm sunar ve özel sofralarda fark yaratır.

Toruna Dry Aged Tomahawk: Mutfağın Devleşen Lezzeti
Tomahawk’ın sırrı, devasa kemiğinin ete verdiği ilikli aroma ile Dry Aged sürecinin kazandırdığı derin lezzetin uyumunda saklıdır. İşte bu dev lezzeti hazırlama yolları:

Profesyonel Ters Mühürleme (Fırın & Tava): Eti önce düşük ısılı fırında iç sıcaklığı 50°C olana kadar yavaşça pişirin, ardından kızgın döküm tavada mühürleyin. Bu yöntem, devasa cüssenin her yerinde eşit ve lokum gibi bir pişme sağlar.

Barbekü ve Mangal Şovu: Yüksek ısılı ızgarada dışına mühür vurduktan sonra, ateşi hafifletip kemik tarafını ısıya vererek dolaylı ateşte pişirmeye devam edin. Kemiğin isli ve ilikli aroması ete tam anlamıyla nüfuz edecektir.

Aromatik Tava Finali: Mühürleme aşamasının son dakikasında tavaya bolca tereyağı, taze biberiye ve sarımsak ekleyip kaşıkla etin üzerinde gezdirerek (basting) gurme bir bitiş yapın.

Şefin Notu: Tomahawk, sadece bir et değil, bir seremonidir. İçindeki pembe dokuyu koruması için orta-az (medium rare) pişirilmesi ve kesilmeden önce kemiğiyle birlikte en az 10 dakika dinlendirilmesi tavsiye edilir.